Mézes Zserbó

Hozzávalók

Tészta

• 50 dkg liszt
• 2 tojás
• 4 ek tej
• 4 ek olvasztott méz
• 16 dkg porcukor
• 6 dkg zsír
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna

Töltelék

• 2 tojássárgája
• 2 ek porcukor
• 2 ek liszt
• 1 vaniliáscukor
• 4 dl tej
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 16 dkg porcukor

Csokoládémáz

• 20 dkg kristálycukor
• 4 ek víz
• 2 ek kakaó
• 5 dkg langyos vaj vagy margarin

Elkészítés

A tésztát 1-2 nappal előbb készítsük el, mert a krémtől jobban mepuhul. A mázt azonban csak előző este, mert akkor fényesebb marad. A tészta cakkos széleit csak szeletelés előtt vágjuk le, amikor a krémtől már megpuhult.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 4 cipót formázunk. Egyesével kinyújtjuk őket és egy megzsírozott tepsi hátán kisütjük őket. Előbb felső lángon majd alsón amíg világos sárga nem lesz.

A töltelék hozzávalóit, a vaj vagy margarin és a 16 dkg cukor nélkül, habosra keverjük majd sűrű péppé főzzük, ügyelve, hogy ne égjen le. Amíg ez kihűl, addig a vajat vagy margarint a 16 dkg cukorral habosra keverjük és a már kihűlt péppel összekeverjük.

Megkenjük a lapokat.

A mázhoz a cukrot a vízzel sűrű sziruppá főzzük. Amikor levesszük a tűzről, a kakaót és a vajat vagy margarint hozzákeverjük.

A tészta közepére öntjük és a tésztát ide-oda mozgatva eloszlatjuk rajta. A széleire késsel húzzuk le de mináél gyorsabban mert hamar megszilárdul.