Túrós-sajtos pogácsa

Hozzávalók

• 25 dkg félzsíros túró
• 1 dl tej
• 1 csapott ek cukor
• 4 dkg élesztő
• 1 dl tejföl
• 2 + 1 tojássárgája
• 1 ek só
• 60 dkg finomliszt
• 25 dkg fagyos vaj
• 20 dkg trappista vagy gouda sajt

Elkészítés

Szitán vagy (kétszer) krumplinyomón áttörjük a túrót. A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a cukorral és az élesztővel, felfuttatjuk. A tejfölben simára keverünk 2 tojássárgáját és a sót. A lisztet tálba szitáljuk, nagy lyukú reszelőn belereszeljük a vajat és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk.

Hozzáadjuk a túrót, az élesztős tejet és a tojásos tejfölt, összegyúrjuk (egészen lágy tésztát kapunk). Cipót formálunk belőle, majd konyharuhával letakarva meleg helyen kelni hagyjuk fél órát.

A sajtot megreszeljük, egynegyedét félretesszük. A tésztát lisztezett deszkán 1 cm vastag téglalapra nyújtjuk, megszórjuk a sajttal, majd rétesszerűen, a hosszanti oldalánál feltekerjük. Konyharuhával letakarva ismét fél órát kelesztjük.

A sütő aljába teszünk egy kis fém tálban/lábosban 2 dl vizet, majd előmelegítjük a sütőt 200°C-ra.

A tésztából 3 cm vastag hosszú csíkot nyújtunk. A tetejét megkenjük az 1 tojássárgájával, megszórjuk a maradék sajttal, majd kb 4 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

Egymástól tisztes távolságra tesszük őket a sütőpapírral bélelt tepsibe, majd 20-25 perc alatt megsütjük.